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褐牙鲆(♀)*犬齿牙鲆(♂)杂交F1及其亲本肌肉营养成分分析与比较

作  者:
关健;柳学周;翟毓秀;冷凯良;王志杰;马甡
单  位:
中国水产科学研究院黄海水产研究所;中国海洋大学水产学院
关键词:
褐牙鲆;犬齿牙鲆;杂交;肌肉;营养成分
摘  要:
褐牙鲆(PARALICHTHYS OLIVACEUS)为东亚地区重要的海水养殖鱼类,在中国、日本和韩国海水养殖业中占有重要的地位.目前,褐牙鲆经过连续多代缺乏选择的人工繁育和养殖,造成养殖群体种质发生退化,生长速度和抗逆性下降,极大制约了牙鲆养殖业发展.以选育生长迅速、抗逆性强、饵料转化率高的牙鲆类养殖新品种为目的,作者对褐牙鲆(♀)*犬齿牙鲆(PARALICHTHYS DENTATUS)(♂)的杂交育种进行了研究.本实验对褐牙鲆(♀)*犬齿牙鲆(♂)杂交F1及其亲本肌肉营养成分进行测定.结果显示,杂交F1含水率显著低于双亲(P<0.05),粗蛋白含量显著高于双亲(P<0.05),粗脂肪含量介于二者之间;杂交F1的氨基酸总量、必需氨基酸、非必需氨基酸、半必需氨基酸与鲜味氨基酸总量都显著高于褐牙鲆与犬齿牙鲆(P<0.05);脂肪酸含量方面,脂肪酸总量、不饱和脂肪酸总量3种鱼由高到低排列顺序为褐牙鲆、犬齿牙鲆、杂交F1,三者饱和脂肪酸总量差异不显著(P<0.05).对3种鱼肌肉的营养品质进行了评价,杂交F1的必需氨基酸指数EAAI(90.30)明显高于褐牙鲆(77.75)与犬齿牙鲆(79.34),在蛋白质品质上表现出一定杂种优势.上述结果表明,杂交F1的肌肉具有蛋白和氨基酸含量较高、脂肪酸含量较低的特点.
译  名:
BIOCHEMICAL COMPOSITION OF MUSCLE OF CROSSBREED F1 FROM JAPANESE FLOUNDER( PARALICHTHYS OLIVACEUS ) ( ♀ ) * SUMMER FLOUNDER ( PARALICHTHYS DENTATUS ) ( ♂ ) AND THEIR PARENTS

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