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Position: Home > Articles > Effects of different feeding methods on production performance and myoglobin content in Lulai black pigs Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine 2022 (8) 60-65

不同饲养方式对鲁莱黑猪生产性能及肌红蛋白含量影响的研究

作  者:
周广驰;魏艳华;李莹;王素红
单  位:
聊城市畜牧兽医事业发展中心;聊城市东昌府区畜牧兽医事业发展中心
关键词:
鲁莱黑猪;饲养方式;生长性能;屠宰性能;肌红蛋白;肉品质
摘  要:
为了探索鲁莱黑猪科学的饲养方法,试验将28头80日龄鲁莱黑猪随机分为圈养组和放养组,每组14头,测定80,210,240,270日龄体重,以及80~210日龄、211~240日龄、241~270日龄平均日增重、日耗料量、料重比,在210,240,270日龄各组选取3头进行屠宰,测定胴体重、胴体长、背膘厚、皮厚、眼肌面积、屠宰率、熟肉率、系水率、滴水损失、嫩度、pH值、肌红蛋白含量及肉色(L* 值、a*值、b*值)指标.结果表明:270日龄时,圈养组鲁莱黑猪体重显著高于放养组(P<0.05),其他阶段圈养组与放养组体重差异不显著(P>0.05).圈养组和放养组均是在80~210日龄时的平均日增重最高,圈养组达492.64 g,放养组达469.14 g;圈养组在80~210日龄时的料重比最低,为4.83.210日龄时,放养组的胴体重、胴体长、背膘厚、眼肌面积略低于圈养组(P>0.05),屠宰率略高于圈养组(P>0.05),皮厚与圈养组差异不明显(P>0.05);240日龄时,放养组的胴体长、背膘厚、皮厚低于圈养组(P>0.05),胴体重、屠宰率略高于圈养组(P>0.05),眼肌面积显著高于圈养组(P<0.05);270日龄时,放养组胴体重、背膘厚略低于圈养组(P>0.05),胴体长、皮厚显著低于圈养组(P<0.05),眼肌面积、屠宰率显著高于圈养组(P<0.05);圈养组和放养组的熟肉率、系水率、嫩度、pH值3个日龄间差异不显著(P>0.05).在圈养组中,210日龄的胴体重、胴体长低于240日龄(P>0.05)和270日龄(P<0.05),背膘厚、皮厚、眼肌面积、屠宰率3个日龄间差异不显著(P>0.05),屠宰性能指标总体呈270日龄>240日龄>210日龄;270日龄的肌红蛋白含量(0.716 mg/g)最低,240日龄含量最高(0.831 mg/g);肉色L* 值、b*值随日龄的增加呈先降后升的趋势,a*值呈先升后降的趋势.在放养组中,210日龄的胴体重、胴体长均显著低于240,270日龄(P<0.05);210日龄的眼肌面积低于240日龄(P>0.05)和270日龄(P<0.05);210日龄的肌红蛋白含量(0.784 mg/g)最低,270日龄最高(0.986 mg/g);肉色L* 值、b*值随日龄的增加而逐渐降低,a*值逐渐增加.说明随着饲养时间延长,屠宰性能指标总体呈递增趋势,但肉品质指标不一定最优;综合养殖成本及屠宰性能指标,圈养鲁莱黑猪的最佳屠宰期为240日龄,放养鲁莱黑猪为270日龄.
译  名:
Effects of different feeding methods on production performance and myoglobin content in Lulai black pigs

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