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市售土鸡蛋的来龙去脉

作  者:
杨再;吕恒钰;陈学锋
单  位:
上海农昊生物技术研究所
关键词:
土鸡蛋;市售;无公害鸡蛋;集贸市场;绿色鸡蛋;配合饲料;微量元素;营养价值
摘  要:
现在,上海、江苏、山东的各大商场、超市和集贸市场上,标列土鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋、农家蛋的名目繁多,以及绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、保洁蛋、月子蛋、头窝蛋、生命蛋等功能性蛋亦琳琅满目.其实,只是叫法不同,笨鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋、农家蛋都可以统称为土鸡蛋.它是指白天散养在房前屋后、山坡丛林、河边山沟、田边草稞里,自由自在刨土觅食,在天然的环境下所产的蛋.因为这些鸡平时吃不到配合饲料,而是吃草、树叶、菜叶、谷粒、昆虫等.所以食物里不会有专用鸡饲料所添加的配料,如矿物质、微量元素、抗生素、激素等.基于l以上原因,其蛋清透亮,蛋壳有光泽,但营养价值与普通鸡蛋相比,相差不大.

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