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特殊医学用途配方食品配制过程中VB1、VD含量变化规律

作  者:
张斌;李增宁;郭美娟;王芳;张兰天;张岩
单  位:
河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室;河北医科大学第一医院
关键词:
特殊医学用途配方食品;VB1;VD;配制过程;变化规律;
摘  要:
以市场上销售的6种特殊医学用途配方食品为研究对象,通过改变pH值、水温、贮存时间、光照、二次加热配制条件,研究其VB1和VD含量变化规律。结果表明:随着配制pH值增加、水温升高、光照下贮存时间延长,VB1含量降低;二次加热对样品VB1含量影响较小;随着配制后光照下贮存时间延长,VD含量降低,pH值和二次加热对VD含量影响较小;最佳配制条件为酸性条件(pH值控制在7以下)、配制温度40~60℃、避光保存、使用前现配,可以保证特殊医学用途配方食品中VB1和VD的最大利用率。

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