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3个品种榅桲低温贮藏过程中营养品质的变化

作  者:
王明;高鹰;杨红丽;范新宇;钟静
单  位:
新疆乌鲁木齐市福利院;新疆林科院;新疆林业科学院科技推广处新疆乌鲁木齐市福利院新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆农业大学特色果树研究中心新疆林科院佳木试验站
关键词:
榅桲;低温贮藏;营养品质;变化
摘  要:
研究梗瘤型、绿型、苹果型3种榅桲在低温贮藏过程中营养品质的变化情况。将梗瘤型、绿型、苹果型3种榅桲贮藏于(0±2)℃低温条件下,每隔7d测定3种榅桲的可溶性固形物、总酸、总糖、总酚、维生素C、总黄酮、可溶性蛋白质、果胶含量的变化。试验结果表明:开始时苹果型榅桲中总糖、维生素C等营养最为丰富,其次为梗瘤型榅桲;低温贮藏过程中,苹果型榅桲营养流失最严重,其次为绿型榅桲,流失最少的是梗瘤型榅桲。3种榅桲均为呼吸跃变型果实,在低温贮藏过程中营养品质变化不同。

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