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龙井茶不宜片面追求“糙米色”

作  者:
沈培和
摘  要:
西湖龙井茶是我国名茶中之精英,有色香味形四绝之誉,名盖天下。龙井茶色泽嫩绿,只有“明前”的狮峰特级龙井才具有天然的“糙米色”。因狮峰的茶园大多在树木遮荫度较大的山间,日照时间短,照度小,早春气温低,加上特级龙井开采又早,因此,鲜叶中叶绿素a含量少,叶黄素含量多,呈嫩黄色,经炒制后成茶具有天然“糙米色”。这是狮峰龙井的一大特色,也是其品质超群的一个重要标志,它的卖价是西湖龙井茶中最高的。所以,有的茶农就片面地追求这种色

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