产脂肪酶乳酸菌对新疆传统奶酪脂肪酸及风味的影响   [李宇辉, 王俊钢, 刘成江, 许先猛, 李晓楠]   农业工程学报   2022 (6) 319-329

猪肝醡的研制及质量控制   [孙海蛟, 黄艾祥, 苏琳琳, 谷大海, 史崇颖, 李永强]   肉类研究   2009 (3) 23-26

利用多菌种生产传统发酵食品研究进展   [陈楠, 戴传云]   食品科学   2013,34 (3) 308-311

泡菜活性直投式乳酸菌发酵剂的研究   [贺稚非, 向瑞玺, 李洪军, 谢丽源, 项锦欣, 方明强]   食品科学   2006,27 (8) 191-197

阿根廷科学家对其本士发酵剂在传统干腌香肠中的应用效果进行分析     肉类研究   2016 (4) I0004

肉类微生物学(七) 肉类发酵剂   [杨远剑]   肉类研究   2008 (11) 48-57

发酵香肠菌种的筛选及鉴定   [王令建, 李开雄]   肉类研究   2006 (4) 44-48

发酵剂添加量对半硬质干酪品质的影响研究   [贺家亮, 李开雄, 侯玉泽, 李星科]   食品科学   2009,30 (6) 120-122

两种发酵剂对发酵牛肉火腿加工品质的影响   [薛冰, 俞龙浩, 张瑞红, 贺旺林, 韩冬雪]   肉类研究   2014 (10) 1-5

发酵风干肠中乳酸菌的发酵性能   [赵茉楠, 韩齐, 俞龙浩, 张翼飞, 蒋奕]   肉类研究   2018 (9) 13-17