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Position: Home > Articles > Effects of near freezing temperature treatment on fruit quality of Whangkeumbae pear after storage and shelf-life Journal of Fruit Science 2010,27 (5) 77-82

近冰温贮藏对黄金梨保鲜与货架期品质的影响

作  者：
申春苗;汪良驹;王文辉;姜云斌;王志华
单  位：
中国农业科学院果树研究所;南京农业大学园艺学院
关键词：
黄金梨;近冰温贮藏;保鲜;货架期;果实品质
摘  要：
以盛花期后145 d左右的黄金梨果实为材料,比较了近冰点温度与1.5℃低温对梨果实贮藏及货架期品质的影响,以期找出延长黄金梨贮藏的适宜温度。结果表明,-1~0℃的近冰温在黄金梨贮后100 d和160 d及其出库后20℃的货架期间均能有效地保持果实果柄新鲜度,降低果实腐烂率,延缓硬度、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)和总酚含量下降,减少乙醇和丙二醛(MDA)生成,抑制呼吸强度和乙烯释放,抑制多酚氧化酶(PPO)的活性。比较不同温度与不同贮藏时间效应的结果表明,-1~0℃近冰温贮藏较之1.5℃贮藏黄金梨可以更好的保持其商品品质。因而,黄金梨的贮藏温度以-1~0℃近冰温贮藏为宜。
译  名：
Effects of near freezing temperature treatment on fruit quality of Whangkeumbae pear after storage and shelf-life
作  者：
SHEN Chun-miao1,2,WANG Liang-ju1,WANG Wen-hui2,JIANG Yun-bin2,WANG Zhi-hua2,DING Dan-dan2,WANG Rong-hua1,2(1College of Horticulture,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095 China;2Institute of Pomology,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Xingcheng,Liaoning 125100 China)
关键词：
Whangkeumbae pear;Near freezing temperature storage;Preservation;Shelf-life;Quality
摘  要：
Whangkeumbae pear picked about 145 days after full blooming was used to investigate the effects of near freezing temperature and 1.5 ℃ low temperature on fruit quality after storage and shelf-life to determinate the appropriate storage temperature for Whangkeumbae pear.The results indicated that-1 ℃~0 ℃ treatment kept fruit petiole fresh,decreased de-cay index,delayed the drop in firmness,soluble solid content and titratable acidity,decreased ethanol production and MDA content,inhibited respiration and ethylene release,decreased the activity of PPO,whether at 100 d and 160 d after storage or shelf-life at 20 ℃ for 7 d.Comparison of the effects of different temperature treatments showed that the effects of-1 ℃~ 0℃ treatment on Whangkeumbae pear quality was better than that of 1.5 ℃ treatment.Thus,-1 ℃~ 0 ℃ was the appropriate temperature for Whangkeumbae pear storage.

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