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Position: Home > Articles > Study on the Problems Occurred in HVP Provcessing FOOD SCIENCE 2000,21 (12) 167-171

水解植物蛋白

作者：

高文宏;李国基;于淑娟;高大维

单位：

华南理工大学食品与生物工程学院

关键词：

水解植物蛋白;氯丙醇;毒性;检测

摘要：

本文简要介绍了水解植物蛋白工艺、优点、应用及其存在的问题，详细阐述了氯丙醇的毒性、分析检测和解决方法。

译名：

Study on the Problems Occurred in HVP Provcessing

作者：

Liu Shixian et al

关键词：

Hydrolyzed vegetable protein Chlorohydrine Analysis

摘要：

This paper briefly introduced the processing, advantages, and applications problems of hydrolyzed vegetable protein. It also elaborated the summary of toxicity, problems assay metheds and ways of resolving chlorohydrine in detail.

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