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我国禽肉制品现状与发展趋势

关键词:
禽肉制品;发展趋势;食用安全性;食品卫生;工艺处理;组织结构;方便食品;添加剂
摘  要:
禽肉,包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等,目前,我国市场上以鸡肉所占比例较高.所谓禽肉制品,就是运用物理或化学的方法,配以适当的辅料和添加剂,对禽肉原料进行工艺处理最终所得的产品.禽肉以高蛋白、低脂肪、高含营养而著称.经过加工,可以杀灭污染于原料中的各种微生物,以保证食品卫生,提高食用安全性;改进组织结构,提高制品的色、香、昧;加工后大多数的禽肉制品成为可直接食用的方便食品,越来越成为人们生活中必不可少的餐桌食品.

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