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杏仁露的加工技术

作  者:
蒲彬;丛峰松;李先义;林向东
单  位:
湖北工学院生物工程系;新疆农垦科学院特产所
关键词:
杏仁露;加工工艺;配方
摘  要:
研究了杏仁露的加工工艺及配方。结果表明:杏仁与水之比1∶20,0.03%NaHCO_3,4%白砂糖,0.04%蛋白糖,0.35%稳定剂BE-2a, 30~35MPa均质, 20-15-10min/121℃杀菌,饮料的色泽、风味、口感、稳定性佳,室温存放两年。

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