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香茹加工方法

作  者:
李英;刘志伟
单  位:
榆树市农业技术推广服务中心
关键词:
加工方法;盐渍加工;罐头工业;即食制品;脱盐处理;休眠状态;香菇;成本低
摘  要:
1.香菇的盐渍加工 香菇盐渍方法简单易行,成本低、效果好,适于在短时间内,处理大量产品。盐水香菇也是罐头工业可以贮备的原料,盐水香菇经过脱盐处理后可再制成罐头或加工各种即食制品,在市场上颇受青睐。1.1盐渍原理盐渍香菇的含盐量达到35%,pH3.5,可以产生200个以上的大气压的渗透压,迫使多种微生物处于假死或休眠状态,达到香菇防腐保藏的目的。

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