中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 短梗霉多糖生物膜形成及食品添加剂对膜特性影响的研究食品工业科技 2012,33 (9) 197-201

Position: Home > Articles > Study on formation of pullulan membrane and effect of food additives on its properties Science and Technology of Food Industry 2012,33 (9) 197-201

短梗霉多糖生物膜形成及食品添加剂对膜特性影响的研究

作者：

黄威;刘颖;刘路;孙越

单位：

中国计量学院生命科学学院生物系;北京市营养源研究所

关键词：

短梗霉多糖;生物膜;食品添加剂

摘要：

对出芽短梗霉多糖(pullulan)生物膜的形成条件、性质、厚度、成膜溶液的粘度、抗拉强度、撕裂延伸率、溶解度及承载食品添加剂的种类及加量等指标进行了一系列的研究。在单因素实验和正交实验的基础上得出结论:多糖含量7%最利于成膜,配以海藻酸钠∶CMC∶变性淀粉比例5∶2∶60,此时膜的特性最优,添加天然柠檬油、橙油、无萜薄荷油,清凉剂加入量应小于1.5%,薄荷脑的加量应小于12%,不影响膜的特性。

译名：

Study on formation of pullulan membrane and effect of food additives on its properties

作者：

HUANG Wei1,LIU Ying1,LIU Lu2,SUN Yue1(1.Beijing Nutrition Resources Institute,Beijing 100069,China;2.College of Life Science,China Jiliang University,Hangzhou 310018,China)

关键词：

pullulan;biological membrane;food additives

摘要：

Pullulan membrane was studied,including conditions,properties,thickness,viscosity of liguild,tensile of strength,stretch rate,solubility,types and adding content of food additives were detailed.The optimum process based on the single factor and orthogonal tests were as follows:content of pullulan was 7%,sodium alginate:sodium carboxymethyl cellulose:modified starch=5:2:60,nature of membrance was the best.The membrance was not affected with natural lemon oil,organge oil,terpeneless peppermint oil,content of cooling agent<1.5% and menthol<12%.

相似文章

以淀粉废水、麦芽根制备生物材料——短梗霉多糖 [邵荣, 许琦, 刘珊珊, 余晓红, 汪志君, 方维明] 食品科学 2007,28 (8) 314-317
以淀粉废水、麦芽根制备生物材举-短梗霉多糖 [邵荣, 许琦, 刘珊珊, 余晓红, 汪志君, 方维明] 食品科学 2007,28 (8) 314-317
不同微量元素对出芽短梗霉发酵的影响 [韩丛琴, 王兴华] 山东农业科学 2012,44 (3) 112-115
短梗霉多糖·丙烯酰胺接枝共聚物对模拟偶氮染料废水脱色性能研究 [傅正生, 禹兴海, 冯光华, 陈洁] 安徽农业科学 2007,35 (2) 324-325+344
出芽短梗霉菌的微生物发酵及在食品工业中的应用 [周文化, 钟秋平] 食品科学 2004,25 (S1)
利用麦芽根、淀粉废水高产普鲁兰多糖短梗霉菌株选育的研究 [邵荣, 余晓红, 刘珊珊] 食品科学 2008,29 (9) 355-357

导出引用

计量

文章访问数: 16

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

短梗霉多糖生物膜形成及食品添加剂对膜特性影响的研究

相似文章

所属期刊

食品工业科技

推荐期刊

山东农业科学

食品科学