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当前位置: 首页 > 文章 > 白刺果实色素的提取及理化性质研究 山东农业大学学报(自然科学版) 2005,36 (1) 77-83
Position: Home > Articles > PIGMENT EXTRACTION FROM FRUITS OF NITRARIA SIBIRICA FRUIT AND ITS PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES Journal of Shandong Agricultural University(Natural Science Edition) 2005,36 (1) 77-83

白刺果实色素的提取及理化性质研究

作  者：
李永强;张玉娜;王明珍;郑艳军;王明林
单  位：
东营职业学院农业工程系;莱阳农学院生命科学院;山东农业大学食品科学与工程学院
关键词：
白刺;色素;提取;理化性质
摘  要：
白刺果实色素是从白刺果实的汁液和表皮中提取出来的。通过实验确定了最佳提取工艺条件:盐酸0.3%、温度60℃、物料比为1:5(g:mL)、提取时间16min、提取3次。并在此基础上进行了该色素理化性质研究,确定该色素具有花色苷色素性质。
译  名：
PIGMENT EXTRACTION FROM FRUITS OF NITRARIA SIBIRICA FRUIT AND ITS PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES
作  者：
LI Yong-qiangl,ZHANG Yu-na2,WANG Ming-zhen3,ZHENG Yan-jun1,WANG Ming-lin1(1.College of Food Science,Shandong Agricultural University,Taian 271018,China;2.College of Life Sciences,Lai Yang Agricultural College,Qingdao 266109;3.Dongying Professional College,Dongying 257091,China)
关键词：
nitraria sibirica,pigment,extraction,physical and chemical properties
摘  要：
The conditions for extracting pigments from Nitraria sibirica were studied.The optimum extraction conditions were:0.3%HCI,temperafure 60℃,ratio of the material to the reagent1:5(g:mL),extraction time 16min,extraction times3.In addition,the physical and chemical properties of this pigment were studied.The results showed this pigment was a kind of anthocyanins.

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