将10名感官评定员对6组样品的感官评价进行整理统计，对应的结果见表5。根据表5的模糊感官评价结果可以得出6组油炸挂糊山药条的综合评价模糊数学矩阵，以1号为例：R_外观=（0，0.3，0.6，0.1），R_色泽=（0，0.8，0.2，0），R_气味=（0.2，0.7，0.1，0），R_口感=（0，0.2，0.7，0.1），即得阵R₁，同理可得R₂~R₆。

\begin{document}$ \begin{split} & {{\mathrm{R}}}_{1}=\left|\begin{array}{cccc}0& 0.3& 0.6& 0.1\\ 0& 0.8& 0.2& 0\\ 0.2& 0.7& 0.1& 0\\ 0& 0.2& 0.7& 0.1\end{array}\right| {{\mathrm{R}}}_{2}=\left|\begin{array}{cccc}0.4& 0.6& 0& 0\\ 0.3& 0.7& 0& 0\\ 0.2& 0.8& 0& 0\\ 0.3& 0.6& 0.1& 0\end{array}\right|\\&{{\mathrm{R}}}_{{{3}}}=\left|\begin{array}{cccc}0.7& 0.3& 0& 0\\ 0.6& 0.4& 0& 0\\ 0.6& 0.4& 0& 0\\ 0.8& 0.2& 0& 0\end{array}\right|{{\mathrm{R}}}_{{{4}}}=\left|\begin{array}{cccc}0.7& 0.3& 0& 0\\ 0.5& 0.5& 0& 0\\ 0.5& 0.5& 0& 0\\ 0.6& 0.4& 0& 0\end{array}\right| \end{split}$\end{document}

\begin{document}$ {{\mathrm{R}}}_{5}=\left|\begin{array}{cccc}0.5& 0.5& 0& 0\\ 0.4& 0.6& 0& 0\\ 0.3& 0.7& 0& 0\\ 0.1& 0.8& 0.1& 0\end{array}\right| {{\mathrm{R}}}_{6}=\left|\begin{array}{cccc}0.1& 0.9& 0& 0\\ 0.2& 0.8& 0& 0\\ 0.3& 0.7& 0& 0\\ 0& 0.7& 0.2& 0.1\end{array}\right| $\end{document}

模糊关系综合评判集\begin{document}$ {\mathrm{Y}}_{\mathrm{i}}=\mathrm{X}\times {\mathrm{R}}_{\mathrm{i}} $\end{document}，可得出：\begin{document}${\mathrm{Y}}_{1}= $\end{document} \begin{document}$ \left(0.054，0.049，0.414，0.053\right) $\end{document}，依据\begin{document}$ {\mathrm{T}}_{\mathrm{i}}={\mathrm{Y}}_{\mathrm{i}}\times \mathrm{V} $\end{document}可得出最后得分，以T₁为例：\begin{document}$ {\mathrm{T}}_{1}={\mathrm{Y}}_{1}\times \mathrm{V}=(0.054，0.479， $\end{document} \begin{document}$0.414，0.053)\times (90，80，70，60)=75.34 $\end{document}，同理可得T₂~T₆。\begin{document}$ {\mathrm{T}}_{2}=82.95 $\end{document}，\begin{document}$ {\mathrm{T}}_{3}=86.82 $\end{document}，\begin{document}$ {\mathrm{T}}_{4}=85.5 $\end{document}，\begin{document}$ {\mathrm{T}}_{5}=82.81 $\end{document}，\begin{document}$ {\mathrm{T}}_{6}=80.29 $\end{document}。根据结果可知随着魔芋粉添加量的增加，油炸挂糊山药条的感官评分呈先增加后降低的趋势，当添加量为0.3%~0.4%时，油炸挂糊山药条整体感官评分较高。