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羊肉加工增值关键技术创新与应用

关键词:
技术创新;烤羊肉;加工增值;应用;加工利用技术;损耗控制;工业化加工;工业化生产
摘  要:
通过宰前科学处理、自动清洁屠宰、水平快速预剥、近红外无损分级、梯度降温排酸、计算机视觉辅助分割、冰温保鲜、低温高湿变温解冻等损耗控制关键技术,宰后损耗降至1.5%以下;集成创制了调理、风干、酱卤、烧烤羊肉工业化加工和羊骨、血、脂肪高值化加工利用技术,实现工业化生产,羊肉和副产品增值35%-40%.

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