添加蒜黄根膳食纤维对低脂乳化肠品质的影响   [董笑含]   肉类研究   2022,36 (1) 20-26

热杀菌条件对酱卤鸭脖品质的影响   [宋玉申, 李聪, 崔萃, 宗子兵, 陈康文, 顾千辉, 徐宝才]   肉类研究   2022,36 (4) 20-27

合成菌群的构建及其对发酵香肠风味的改良效果   [赵拎玉, 杨娟春, 钟桂霞, 杨鹏, 刘登勇, 李儒仁, 荣良燕]   肉类研究   2021 (11) 16-23

基于灰色关联度分析肉味香精电子鼻响应值与感官评分之间的相关性   [魏代巍, 魏超昆, 张惠玲]   肉类研究   2022 (5) 49-53

基于宏基因组技术分析固态发酵枣酒酒醅的微生物多样性及关键风味基因   [夏亚男, 双全]   食品科学   2022,43 (2) 192-198

祁门红茶对传统猪肉脯感官品质及风味的影响   [崔萃, 谢婷婷, 周宇, 张正敏, 顾千辉, 陈从贵]   肉类研究   2022 (5) 54-61

15个杂交柑橘品种的果实游离氨基酸组成及其对风味品质的影响   [林媚, 张伟清, 王天玉, 柯甫志, 冯先桔, 姚周麟, 徐程楠]   果树学报   2022 (3) 352-365

鲈鱼干加工过程中热处理及内源酶对风味形成的影响   [刘夏磊, 刘芯如, 王雨恬, 魏好程, 李利君, 倪辉]   食品科学   2022,43 (8) 220-226

贵式肉品中乳酸菌的选育及其对发酵里脊火腿风味品质的影响   [周洁, 李洪英, 朱秋劲, 万婧, 周颖, 胡可, 田志擎, 况于光, 李晴]   食品科学   2022,43 (8) 175-183

不同乳酸菌发酵酸面团对面包品质及风味的影响   [周一鸣, 欧阳博雅, 向茜, 吕欣东, 佘宣明, 周小理, 李云龙]   食品科学   2022,43 (2) 176-183