生鲜肉品质安全无损伤检测技术研究进展
中国农业大学工学院
- 摘 要：
- 生鲜肉品质安全无损检测技术是肉品品质检测的关键技术,日益受到肉制品生产加工企业的重视。本文介绍了国内外肉品无损检测技术的研究情况,包括用于肉品外部品质检测的机器视觉和图像处理技术、用于肉品内外部多品质同时检测的光谱技术、用于胴体检测分级的超声波技术和X射线技术等。研究表明,以上技术可以对胴体和肉品的品质参数进行快速无损检测,但这些研究大部分停留在实验系统的开发阶段,没有大规模用于工业生产。文中指出,为满足工业生产无损检测的要求,需要将多种检测技术、检测手段进行融合和集成,利用多种信息对肉品品质安全进行无损检测,开发出用于工业生产的在线无损检测系统。
关键词：生鲜肉;品质;安全;无损检测;研究进展
相似文章
-
宰后成熟对生鲜肉品质影响的研究进展 [刘泽超, 罗欣, 张一敏, 毛衍伟, 董鹏程, 张文华, 杨啸吟, 梁荣蓉] 食品科学 2021 (21) 202-212
-
漫谈生鲜肉及其包装方式 [孙善凤, 潘超] 肉类研究 2007 (2) 39-41
-
生鲜肉保鲜技术的发展与应用现状 [李爱珍, 邵秀芝, 陈阳楼] 肉类研究 2009 (1) 35-38
-
北京市售生鲜猪肉和牛肉中有害细菌的鉴定及耐药性分析 [秦宇轩, 李晶, 朱宝利, 律娜, 辛建桥, 金禄懿] 肉类研究 2014,28 (2) 16-21
-
青藏高原有机牦牛背最长肌肌肉的差异蛋白质组学 [贾建磊, 张勤文, 张红见, 李莉, 丁欣, 李红征, 赵静] 肉类研究 2016,30 (6) 15-18
-
祁连山区域牛羊生鲜肉不同销售途径的经济效益对比分析 [孙月华, 张鹏程, 薛灵辉, 苏小虎, 刘义, 左玉娟, 马海博, 张玺] 畜牧兽医杂志 2021 (6) 177-178
-
生鲜肉类产品中腐败细菌研究 [尹德凤, 张莉, 张大文, 罗林广] 农产品质量与安全 2018 (3) 21-29
-
手持式生鲜肉品质参数无损检测装置研究 [魏文松, 彭彦昆] 农业机械学报 2016,47 (1) 324-331+339
-
生鲜肉质量与安全无损检测关键技术研究 [郭志明, 黄文倩, 陈立平, 张驰, 李江波] 农产品质量与安全 2012 (S1) 32-36
-
新疆部分地区生鲜肉奶中李氏杆菌的分离与鉴定 [梁永文] 中国畜牧兽医文摘 2013 (8) 112
