北京市售生鲜猪肉和牛肉中有害细菌的鉴定及耐药性分析
首都师范大学生命科学学院;中国科学院微生物研究所;贵州大学药学院;北京市第八十中学
- 摘 要：
- 采用选择性培养基初步筛选,结合16S rRNA同源性分析的方法,对北京市农贸市场及超市中所销售的生鲜猪、牛肉中含有的有害细菌的分布情况进行考察。对分离得到的细菌针对7种常见抗生素进行耐药表型检测。同时,利用特异性PCR扩增法检测了2个常见红霉素耐药基因和7个常见四环素耐药基因在分离细菌中的分布情况。结果表明:市场中购买的生鲜肉中分离得到的细菌耐药情况较之超市中的更为严重;猪肉和牛肉中分离的细菌耐药情况均十分严重;分离得到的不同细菌中包含某些条件致病菌的Escherichia/Shigella以及Aeromonas属细菌耐药情况更加严重。同时,研究还发现在北京市售鲜肉中分离得到的细菌中,绝大多数细菌对不止1种抗生素表现出非敏感(耐药及中介),且一些菌株携带多种不同的耐药基因。因此,市售生鲜肉中分离得到的细菌耐药情况较为严重以及普遍,应得到监管部门以及普通消费者的足够重视。
关键词：生鲜肉;致病菌;鉴定;耐药表型;耐药基因
相似文章
-
宰后成熟对生鲜肉品质影响的研究进展 [刘泽超, 罗欣, 张一敏, 毛衍伟, 董鹏程, 张文华, 杨啸吟, 梁荣蓉] 食品科学 2021 (21) 202-212
-
漫谈生鲜肉及其包装方式 [孙善凤, 潘超] 肉类研究 2007 (2) 39-41
-
生鲜肉保鲜技术的发展与应用现状 [李爱珍, 邵秀芝, 陈阳楼] 肉类研究 2009 (1) 35-38
-
青藏高原有机牦牛背最长肌肌肉的差异蛋白质组学 [贾建磊, 张勤文, 张红见, 李莉, 丁欣, 李红征, 赵静] 肉类研究 2016,30 (6) 15-18
-
祁连山区域牛羊生鲜肉不同销售途径的经济效益对比分析 [孙月华, 张鹏程, 薛灵辉, 苏小虎, 刘义, 左玉娟, 马海博, 张玺] 畜牧兽医杂志 2021 (6) 177-178
-
生鲜肉类产品中腐败细菌研究 [尹德凤, 张莉, 张大文, 罗林广] 农产品质量与安全 2018 (3) 21-29
-
生鲜肉品质安全无损伤检测技术研究进展 [彭彦昆, 张海云] 中国食物与营养 2011,17 (10) 5-10
-
手持式生鲜肉品质参数无损检测装置研究 [魏文松, 彭彦昆] 农业机械学报 2016,47 (1) 324-331+339
-
生鲜肉质量与安全无损检测关键技术研究 [郭志明, 黄文倩, 陈立平, 张驰, 李江波] 农产品质量与安全 2012 (S1) 32-36
-
新疆部分地区生鲜肉奶中李氏杆菌的分离与鉴定 [梁永文] 中国畜牧兽医文摘 2013 (8) 112
