红曲霉紫外诱变选育及其发酵特性研究
吉首大学植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室;吉首大学食品科学研究所
- 摘 要：
- 以红曲霉AS3.972为出发菌株,经紫外诱变,筛选得到一株产高色价红曲色素的红曲霉菌株No.4,与出发菌株相比所产红曲色素总色价提高36.26%。通过单因素试验和正交试验,探讨pH值、温度及发酵时间对红曲霉菌株No.4产红曲色素总色价的影响。结果表明:影响红曲色素总色价的发酵因素由强到弱依次是pH值>温度>发酵时间,红曲霉菌株No.4产高色价红曲色素的最佳发酵条件为pH4.5、温度35℃、发酵时间6d,所产红曲色素总色价为286.16U/ml。
关键词：红曲霉;红曲色素;紫外诱变;发酵特性
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