黑米灌浆特性对花青素积累的影响
自贡农业科学研究所;宜宾学院香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室
- 摘 要：
- 【目的】研究黑米籽粒灌浆特性对花青素积累的影响,为高花青素黑米品种的选育提供理论依据。【方法】以籽粒花青素含量具有显著差异的5个黑米品种为材料,采用完全随机设计进行盆栽种植,花后定期取样测定并分析籽粒干物质量与花青素的积累动态。【结果】5个黑米品种强弱势粒异步灌浆明显,强势粒最大灌浆速率和平均灌浆速率均高于弱势粒,且强势粒最大灌浆速率的出现时间早于弱势粒。随着灌浆进程的推进,5种黑米的花青素含量均先缓慢增加再快速增加,达到峰值后又有一定程度的降低。强弱势粒花青素积累动态差异显著,灌浆前中期强势粒花青素积累含量明显高于弱势粒,花青素含量达到峰值前的积累速率与最大灌浆速率、平均灌浆速率均呈显著正相关;灌浆中后期弱势粒花青素积累量高于强势粒,但降解速率明显缓于强势粒。在花后30 d, 5个黑米品种弱势粒花青素含量均高于强势粒。【结论】黑米籽粒灌浆和花青素积累均存在显著的粒位差异;灌浆前中期花青素的快速积累与籽粒质量增加基本同步,且二者呈显著正相关;灌浆中后期弱势粒表现出较高的花青素积累优势和较缓的降解速率。
关键词：黑米;花青素;灌浆特性;强势粒;弱势粒;
相似文章
-
黑米储藏与加工方式对其加工品质及膳食多酚影响的研究进展 [毋鑫, 黄碧君, 晏芳芳, 黄艳春, 鲁群, 丁士勇, 刘睿] 食品科学 2022,43 (3) 362-370
-
发酵性黑米红枣饮料工艺研制 [李君兰, 刘志芳, 李贻华, 赵秋玲] 食品科学 2005,26 (2) 278-280
-
研究称黑米古力可减轻疲劳、增身体耐力 食品科学 2007,28 (12) 445
-
红、黑米的保健功效研究 [马静, 陈起萱, 凌文华] 食品科学 2000,21 (12) 139-140
-
高效液相色谱法分析黑米皮花青素及其体内代谢产物 [王庆, 郭红辉, 张名位, 夏效东, 邓斌, 夏敏, 凌文华] 食品科学 2006,27 (5) 212-215
-
黑米黑豆黑芝麻复合饮料的研制 [孙月娥, 刘彬倩, 王卫东] 食品科学 2012,33 (14) 312-317
-
黑米花色苷提取物对果糖喂养大鼠胰岛素抵抗及血脂的影响 [郭红辉, 王庆, 刘驰, 胡艳, 凌文华] 食品科学 2007,28 (11) 518-521
-
黑米营养功能及综合利用的研究进展 [王绍林, 王心哲, 隋亚云, 李珣, 李春江, 李海, 宋晓波, 张丽丽] 北方水稻 2021 (3) 61-62,64
-
黑米水提物功能活性成分分析 [蔡光泽, 罗樊, 蔡兴勇, 刘新宇] 西昌学院学报(自然科学版) 2021 (2) 8-14,38
-
正交试验法优化黑米黑色素的超声辅助提取工艺 [张吉祥, 赵文静, 白晓杰, 欧米良] 食品科学 2010,31 (4) 39-41
