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培养基对节杆菌产β―呋喃果糖苷酥活力的影响

作  者:
于国平;迟玉杰
单  位:
东北农业大学食品学院
关键词:
节杆菌;β-呋喃果糖苷酶;低聚乳果糖;培养基
摘  要:
节杆菌(AS)能够产生一种β-呋喃果糖苷酶,该酶能以蔗糖和乳糖为底物,合成低聚乳果糖(LS).这是一种功能性低聚糖,对人体健康有益,有很好垢发展前景,实验研究了培养基组成对节杆菌产β-呋喃果糖苷酶活力的影响,确定最佳2基的配方为蔗糖4%、酵母膏1.60%、牛肉膏0.50%、KH2PO40.20%、(NH4)2HPO40.40%.

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