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当前位置: 首页 > 文章 > 蔗糖糖蜜发酵生产L-苹果酸的研究 安徽农业科学 2011,39 (1) 234-235+249
Position: Home > Articles > Study on L-MalicAcid Production with the Technique of Cane Molasses Fermentation Journal of Anhui Agricultural Sciences 2011,39 (1) 234-235+249

蔗糖糖蜜发酵生产L-苹果酸的研究

作  者：
李永成;蒙诗奎
单  位：
广西省柳州市羊角山中学;海南大学食品学院
关键词：
L-苹果酸;蔗糖糖蜜;黄曲霉
摘  要：
[目的]研究蔗糖糖蜜预处理、供氧、温度与N源对生产L-苹果酸的影响。[方法]以黄曲霉AF05为出发菌株,蔗糖糖蜜为主要生产原料,通过摇床培养考察糖蜜生产L-苹果酸的发酵条件。[结果]糖蜜预处理能减少糖蜜中有害物质对黄曲霉AF05生长的抑制作用并能促进L-苹果酸的合成,预处理后L-苹果酸含量提高了1倍;当500ml三角瓶装培养液70～100ml及摇床转速200～250r/min时,可获得L-苹果酸合成所需的适合溶氧水平;黄曲霉AF05合成L-苹果酸的最适温度为35℃,另外糖蜜培养基需添加1.0g/L硫酸铵为N源。[结论]糖蜜经预处理后,能稳定合成L-苹果酸。
译  名：
Study on L-MalicAcid Production with the Technique of Cane Molasses Fermentation
作  者：
LI Yong-cheng et al (School of Food,Hainan University,Haikou,Hainan 570228)
关键词：
L-malic acid;Cane molasses;Aspergillus flavus
摘  要：
[Objective] The effect of the pre-treatment,oxygen,temperature and N source in cane molasses on L-malic acid production was studied.[Method] The cane molasses being taken as raw material and Aspergillus flavus AF05,as original strain,the fermentation conditions for L-malic acid production through the shaking culture were evaluated.[Result] The pre-treatment of cane molasses alleviated the inhibition of the harmful substance in cane molasses to the growth of Aspergillus flavus AF05 and promoted L-malic acid formation.The yield of L-malic acid by pre-treated cane molasses was increased by one time as that by un-treated cane molasses.Under the condition of 70-100 ml medium dosage in a 500 ml flask and the rotation speed of 200-250 r/min,an optimum oxygen level for L-malic acid production was got.In addition the optimum temperature of 35 ℃ and(NH4)2SO4 of 1.0 g/L were required for L-malic acid production.[Conclusion] L-malic acid was steadily produced in pre-treated cane molasses medium.

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