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土壤水分胁迫对茶叶品质成分的影响

作  者:
韩文炎
关键词:
土壤水分胁迫;茶叶;品质成分;苯丙氨酸解氨酶;茶黄素;没食子酸
摘  要:
研究了水分胁迫对决定红茶品质的一些生化成分的影响.结果表明,在正常水分条件下,苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性以耐旱品种UPASI-2最高,其次是UPASI-8和UPASI-9;在水分胁迫时,上述品种的PAL活性均降低,其降幅与土壤水分亏缺程度呈极显著正相关.PAL活性的降低,显著减少了茶叶中EGCG和ECG的合成,从而使决定红茶品质的重要成分茶黄素的含量也减少.

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