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滩羊肉品质营养调控研究进展

作  者:
周颖;刘维平;陈西风
单  位:
银川市农业农村局;宁夏职业技术学院
关键词:
滩羊;肉品质;营养调控;
摘  要:
滩羊肉肉质鲜嫩、膻味轻、营养丰富,脂肪分布均匀,蛋白质含量较高,胆固醇含量低,近年来受到广大消费者喜爱。众多学者从多个角度对影响滩羊肉品质的因素进行了研究,发现营养因素对滩羊肉品质调控起重要作用。从滩羊肉品质的评价指标及营养水平对滩羊肉品质的影响等方面进行综述,以期为科学生产滩羊肉、提高羊肉品质提供依据。

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