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不同清洗方式对净菜微生物污染的控制研究进展

作  者:
唐偲雨;曾顺德;刁源;张雪梅
单  位:
重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词:
净菜;微生物;清洗方式;货架期;污染控制
摘  要:
净菜由于其新鲜、方便、营养、卫生等特点,目前受到国内外广泛关注。但由于净菜加工过程繁多,受微生物污染的危险性较高,营养易丢失、感官品质下降,严重阻碍了净菜加工业的发展。通过讨论净菜受微生物污染的途径及种类,以及不同清洗方式对净菜微生物污染的控制效果,为延长净菜货架期及促进产业发展提供参考。

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