中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 茶树花热风干燥工艺研究 扬州大学学报(农业与生命科学版) 2011,32 (2) 85-89
Position: Home > Articles > Study on hot air drying technology of tea plant flower Journal of Yangzhou University(Agricultural and Life Science Edition) 2011,32 (2) 85-89

茶树花热风干燥工艺研究

作  者：
杨玉明;王敏红;黄阿根
单  位：
上海市静安区业余大学;昆山市产品质量监督所;扬州大学食品科学与工程学院
关键词：
茶树花;热风干燥;多酚含量;感观指标
摘  要：
采用GZ-1型干燥试验装置,在不同温度和风速条件下进行茶树花热风干燥动力学试验,获得茶树花干燥水分曲线、干燥速率曲线,分析风温、风速对干燥质量、干燥速度的影响;并通过不同干燥条件下茶树花的感观指标、多酚含量对比分析,确定茶树花较佳干燥工艺。结果表明:较佳干燥工艺为温度60~70℃、风速2.5 m.s-1,干燥至干基含水量小于1.15 kg.kg-1后,风速调至0.8 m.s-1,时间70 min,干花含水率≤12%。该研究为规模化茶树花干制技术提供了科学依据。
译  名：
Study on hot air drying technology of tea plant flower
作  者：
YANG Yu-ming1,WANG Min-hong2,HUANG A-gen31.Shanghai Jingan Dist Coll,Shanghai 200040,China;2.Kunshan Bur of Qual and Tech Super,Kunshan 215300,China;3.Coll of Food Sci and Engin,Yangzhou Univ,Yangzhou 225127,China)
关键词：
tea plant flower;hot air drying;tea polyphenol;sensory index
摘  要：
Tea flower [Camellia sinensis(L.) O.Kuntze] is one of the abundant resources.But it is rarely utilized for further applications.The hot air drying kinetics experiment on tea plant flower was studied under different air temperatures and wind speed in GZ-1 dryer.The moisture content and drying rate curves were obtained and the influence of air temperature and wind speed on the quality of drying and drying speed were analyzed.The feasible drying condition(temperature-60-70 ℃-,air rate 2.5 m·s-1,dry until water content under 1.15 kg·kg-1,then use air rate 0.8 m·s-1 for 70 min until the water content under 12%) was found through comparison on sensory index of the flower and polyphenol content under different drying conditions.The result of this study may provide a basis for the large-scale drying technique on the tea plant flower.

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 4
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46