中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 富含y-氨基丁酸青春双歧杆菌的酸奶稳定性研究中国奶牛 2012 (11) 32-34

Position: Home > Articles > Study on the Stability of GABA-enriched Yoghurt for Bifidobacteria adolescentis China Dairy Cattle 2012 (11) 32-34

富含y-氨基丁酸青春双歧杆菌的酸奶稳定性研究

作者：

刘韩;杨文钦;藏传刚;姜毓君

单位：

齐齐哈尔医学院;东北农业大学食品学院

关键词：

y-氨基丁酸;青春双歧杆菌;酸奶;稳定性

摘要：

本文研究了富含y-氨基丁酸青春双歧杆菌酸奶在保质期内乳酸茵活茵数、y-氨基丁酸含量以及感官指标变化.结果表明,富含叮-氨基丁酸酸奶在感官指标方面与普通酸奶相比无明显差异;随着保藏时间的增加,乳酸菌活菌数逐渐降低但始终保持在108cfu/mL以上;在保质期内叫-氨基丁酸含量相对稳定.

译名：

Study on the Stability of GABA-enriched Yoghurt for Bifidobacteria adolescentis

关键词：

y-amino butyric acid%Bifidobacteria adolescentis%Yoghurt%Stability

摘要：

In this study, the stability of the GABA-enriched yoghurt in the shelf life was analyzed. Results indicated that compared with ordinary yoghurt, GABA-enriched yoghurt had not significant difference in the sensory indicators. With the increase of preservation time, the number of viable cells decreased gradually and maintained at above 108cfu.mL1. The content of y-amino butyric acid was relatively stable in the shelf life.

相似文章

牛磺酸、y-氨基丁酸对草金鱼搞缺氧能力的影响 [魏华, 于业辉] 黑龙江畜牧兽医 2012 (4) 143-145
发芽糙米中y-氨基丁酸提取条件对快速检测法测定结果的影响 [曹磊, 李珂昕, 汪晓鸣, 刘超] 江苏农业科学 2012,40 (4) 294-295
y-氨基丁酸和维生素E对AA肉鸡胸肌生长的影响 [王岩, 印显亮, 程远, 陈烈然, 许雪萍] 安徽科技学院学报 2011,25 (5) 5-9
产Y-氨基丁酸乳酸菌菌株的分离鉴定 [韩雪, 梁金钟] 食品工业科技 2012,33 (20) 180-183

导出引用

计量

文章访问数: 11

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

富含y-氨基丁酸青春双歧杆菌的酸奶稳定性研究

相似文章

所属期刊

中国奶牛

推荐期刊

江苏农业科学

安徽科技学院学报