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蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制及其应用前景

作  者:
汪少芸;冯雅梅;伍久林;陈旭;冯佳雯;施晓丹;蔡茜茜;张芳
单  位:
福州大学生物科学与工程学院
关键词:
蛋白质;多糖;相互作用;多尺度结构;复合体系;应用
摘  要:
蛋白质-多糖复合物结构的形成基础是分子间相互作用,包括共价和非共价相互作用.在特定加工条件下,由于分子间作用力的驱动,蛋白质和多糖可组装形成分子水平-微观水平-宏观水平上的多尺度复合物.而调控蛋白质-多糖复合物多尺度结构的形成,发挥不同组分的协同增效作用,对于设计具有特定或新功能的蛋白质-多糖复合物具有重要意义.本文以蛋白质与多糖分子间的相互作用为出发点,综述了蛋白质-多糖复合物多尺度结构的形成及其对功能特性的影响,同时介绍了蛋白质-多糖多尺度复合体系的应用前景,以期为设计和开发功能优异的蛋白质-多糖复合体系产品提供参考.
译  名:
Formation Mechanism of Protein-Polysaccharide Multi-scale Complexes and Their Future Applications

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