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Position: Home > Articles > Optimization of Antioxidant Combinations for Algal Oil by Response Surface Methodology FOOD SCIENCE 2015,36 (6) 91-95

响应面法优化藻油中抗氧化剂的复配组合

作  者：
吕军伟;杨贤庆;林婉玲;李来好;马海霞;魏涯
单  位：
中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词：
藻油;抗氧化剂;响应面法
摘  要：
为了提高藻油氧化稳定性,对添加在藻油中的抗氧化剂组合进行优化。利用Box-Behnken试验设计并结合响应面分析法,以迷迭香粉(≥30%鼠尾草酸)、VE、VC棕榈酸酯添加量为试验因素,以藻油过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值及二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)含量为响应值,并进行二次回归设计建立模型,得到的最佳抗氧化剂组合为:迷迭香粉0.37‰、VE 0.11‰、VC棕榈酸酯0.20‰。该优化条件下藻油经过12 d烘箱实验后测得POV为9.26 meq/kg,TBA为0.35 mg/kg,DHA含量为30.27%,其与模型预测值相吻合,表明所建立的回归模型是切实可行的。
译  名：
Optimization of Antioxidant Combinations for Algal Oil by Response Surface Methodology
作  者：
Lü Junwei;YANG Xianqing;LIN Wanling;LI Laihao;MA Haixia;WEI Ya;Key Laboratory of Aquatic Product Processing, Ministry of Agriculture, National Research and Development Center for Aquatic Product Processing, South China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences;College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University;
关键词：
algal oil;;antioxidants;;response surface methodology
摘  要：
The concentrations of rosemary powder(containing 30% or more carnosic acid), VE and VC added together to algal oil for improved oxidative stability were optimized using Box-Behnken experimental design combined with response surface analysis based on peroxide value(POV), thiobarbituric acid(TBA) value and docosahexaenoic acid(DHA) content. A quadratic regression model was established. The optimal combination of the three antioxidants was 0.37‰ rosemary spices, 0.11‰ VE, and 0.20‰ VC palmitate. The POV value was 9.26 meq/kg, TBA value 0.35 mg/kg and DHA content 30.27% under the optimized conditions after 12 day of accelerated oven-oxidation test. A good agreement was observed between the predicted and actual values indicating that the established model in this study is feasible.

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