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复方中草药对宁都三黄鸡肉质风味的影响

作  者:
钟敏;苏州;郭礼荣;胡艳
单  位:
赣州市畜牧研究所
关键词:
复方中草药;宁都三黄鸡;肉质风味
摘  要:
将1000羽健康1日龄宁都三黄鸡随机分成5个试验组,每组设4个重复组,I组为基础日粮组;Ⅱ组为抗生素对照组;Ⅲ、Ⅳ、V组为中草药饲料添加剂组(中草药添加量分别为0.3%、0.5%、0.7%)。通过测定粗蛋白、粗脂肪、水分含量、氨基酸组成等,筛选出能提高三黄鸡肉质风味的最佳中草药添加剂量。结果表明:Ⅳ组(0.5%中草药)能显著提高三黄鸡肌肉含水量、增加粗蛋白含量,减少粗脂肪含量,同时还可提高肌肉中鲜味氨基酸含量,改善鸡肉风味。

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