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雪莲果及其产品研究进展

作  者:
田文静;赵东瑞
单  位:
北京农业职业学院食品与生物工程系;北京工商大学食品质量与安全北京实验室
关键词:
雪莲果;营养成分;药理作用;加工利用;
摘  要:
雪莲果是一种药食两用的食品,具有良好的适口性,富含多种人体所需营养成分。因此,雪莲果及其加工利用受到人们的广泛关注。对近年来有关雪莲果的营养成分、保健和药理作用、食品加工应用等方面的研究进行总结,以期为雪莲果进一步的加工应用研究提供理论基础。

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