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Position: Home > Articles > Recent Progress in Physiological Functions and Solubilization Methods of Phloretin FOOD SCIENCE 2022,43 (9) 383-390

根皮素的生理功能及增溶方法研究进展

作  者:
夏琛;刘建华;崔心禹;刘尧;金蒙;沈建福
单  位:
浙江大学生物系统工程与食品科学学院;浙江晟泰茶油科技有限公司
关键词:
根皮素;水溶性;生物利用度;生理功能;化学修饰;物理修饰
摘  要:
根皮素(phloretin,Pht)属于二氢查耳酮类化合物,主要存在于苹果、梨、草莓等果蔬中,具有抗菌、抗病毒、抑制酪氨酸酶、降血糖、抗肿瘤等多种生理功能,在食品、医药品、化妆品等领域中有很大的应用发展前景.但是Pht的分子结构使其分子间存在强烈的氢键作用,从而导致其水溶性较差,生物利用度低,这些问题使得Pht的应用受到限制,因而为拓宽Pht的应用领域迫切需要提高其溶解度.本文总结了Pht一系列生理功能,概括了Pht主要的增溶方法,并对目前Pht开发研究中存在的问题进行探讨,旨为未来Pht的开发利用提供参考.
译  名:
Recent Progress in Physiological Functions and Solubilization Methods of Phloretin

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