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Position: Home > Articles > 超微茶粉酸奶的工艺优化 Journal of Tea Business 2005,27 (1) 27-29

超微茶粉酸奶的工艺优化

作  者:
李支霞;方世辉;王志耕
单  位:
安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术重点实验室
关键词:
超微茶粉;酸奶;工艺;酸度;品质
摘  要:
超微粉碎技术是一种新型的加工技术,已广泛用于化工、医药、食品、电子等许多领域。本文对超微茶粉酸奶加工中茶粉添加阈值、茶粉酸奶在贮藏过程中的酸度和pH的变化进行了研究,对超微绿茶粉酸奶的生产工艺及相关参数进行优化。

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