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市售蜂蜜中糖类成分含量的快速测定

作  者:
汤小芳;张海波;祁贵国
单  位:
南京理工大学泰州科技学院化工学院
关键词:
旋光法;蜂蜜;葡萄糖;果糖;蔗糖
摘  要:
采用硫酸-苯酚法测定蜂蜜总糖含量,利用旋光度法测定蜂蜜水解前后旋光度,并计算蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量。结果表明,10种蜂蜜总糖含量为66.28%~93.71%之间,蔗糖含量在1.37%~2.55%,都符合GB 18796—2005《蜂蜜》标准。该方法操作简便、结果准确,可适用于大批量蜂蜜样品中糖分含量的快速测定。

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