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当前位置: 首页 > 文章 > 鱿鱼皮胶原蛋白模拟鱼鳔加工工艺技术研究 浙江海洋学院学报(自然科学版) 2014,33 (5) 420-424
Position: Home > Articles > Study of Collagen Intensive Processing Technology from Squid Skin Journal of Zhejiang Ocean University(Natural Science) 2014,33 (5) 420-424

鱿鱼皮胶原蛋白模拟鱼鳔加工工艺技术研究

作  者：
何韩炼;雷学勤;王岳庆;杨金生;谢超
单  位：
浙江环境环科咨询有限公司;舟山市越洋食品有限公司;浙江浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室
关键词：
鱿鱼皮;胶原蛋白;鱼鳔
摘  要：
以废弃物鱿鱼皮为研究对象,通过对鱿鱼皮提取前处理,胶原蛋白提取,最后模拟加工成鱼鳔的研究。研究结果表明:鱿鱼皮前处理最佳条件为,Na OH浓度为0.12 mol/L,Na OH作用时间5 h,异丙醇浓度为11%,活性炭浓度为0.9%;通过极差分析表明,Na OH浓度影响最为显著,其次异丙醇浓度,Na OH作用时间,活性炭浓度;胶原蛋白提取最佳条件为中性蛋白酶酶解温度50℃,酶解时间55 min,料液比1:13;模拟鱼鳔最佳配比条件为:维生素A 2 160 mg/kg,维生素E 175 mg/kg,K 930 mg/kg,Ca 1 400 mg/kg。
译  名：
Study of Collagen Intensive Processing Technology from Squid Skin
作  者：
HE Han-lian;LEI Xue-qin;WANG Yue-qin;Zhejiang Provincial Key Laboratory of Health Risk Factors for Seafood, Food and Pharmacology School of Zhejiang Ocean University;Zhejiang Environmental Consulting Central Branch Ltd;Zhoushan Yueyang Food Ltd;
关键词：
squid skin;;collagen;;fish maw
摘  要：
Squid skin as study object: Adoption of the extraction process, collagen extraction, process simulation into fish maw. Results show, pretreatment optimum condition for activated carbon concentration were0.12 mol/L, 5 h, 11%, 0.9%, respectively. The range analysis shows that, influence of Sodium hydroxide concentration was most significant, next isopropyl alcohol concentration, sodium hydroxide effect time, activated carbon concentration; The optimum conditions for collagen extraction was: Distilled water was added to the skin of squid in accordance with biomass-solvent ratio of 1:13(g: m L), enzymolysis reaction for 55 min in 50℃, collagen extraction yield is the highest. The optimum conditions for simulating?into fish maw vitamin A 2160 mg/kg, vitamin E 175 mg/kg, K 930 mg/kg, Ca 1 400 mg/kg.

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