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超声提取地木耳中多糖动力学及热力学分析

作  者:
张立娜
单  位:
静宁县食品药品检验检测中心
关键词:
超声波提取;地木耳;多糖;动力学模型;热力学;
摘  要:
为优化地木耳多糖提取途径,以超声波辅助提取地木耳中的多糖,对其提取过程的动力学及相关热力学进行了研究。探讨了料液比、功率和温度对多糖提取过程的影响,并对其动力学模型进行了验证;通过Arrhenius方程计算多糖提取过程的活化能Ea及热力学参数ΔH、ΔS和ΔG。结果表明:动力学模型能够很好地描述多糖的超声波提取过程,提取过程的活化能Ea=86.59 kJ/mol,指前因子A=2.320 3 mL/(mg·min);地木耳多糖超声提取过程中的热力学参数ΔH、ΔS均大于0,表明该提取过程是一个吸热熵增加的过程;ΔG<0,说明操作温度下多糖的提取过程是一个自发过程。

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