超声波辅助变压滚揉工艺对鸭肉食用品质的影响   [于林宏, 孙京新, 李鹏, 冯婷]   肉类研究   2016,30 (12) 17-21

鸭肉肌动球蛋白解离的影响因素研究   [董晗, 王道营, 张牧焓, 诸永志, 徐为民, 刘芳]   食品科学   2014,35 (1) 23-28

不同解冻方法对鸭肉品质的影响   [张帆, 范远景, 刘培志, 王明和, 耿保玉, 孟静, 龚涛]   肉类研究   2016,30 (5) 25-29

UNECE鸭肉标准简介   [滕安国, 高峰, 李春宝, 周光宏, 夏新成, 刘丽华]   肉类研究   2008 (7) 8-13

鸭肉肠的加工工艺研究   [马汉军, 周光宏, 余小领, 郑佳佳]   食品科学   2008,29 (11) 183-185

瘦肉型肉鸭火腿系列产品的研制   [刘冠勇, 李慧东, 石岩]   肉类研究   2006 (7) 17-18

低钠配方对鸭肉脂肪氧化和风味的影响   [金晓丽, 王武, 陈从贵, 石江涛, 魏玲]   肉类研究   2014 (12) 1-5

气调包装鸭胸肉中假单胞菌生长预测模型的建立   [赵建兰, 何丽, 侯温甫, 王宏勋]   肉类研究   2015 (4) 10-14

Ca~(2+)、ATP、ADP和AMP对鸭胸肉中肌动球蛋白解离的影响   [邓少颖, 王道营, 张牧焓, 卞欢, 吴海虹]   食品科学   2015,36 (3) 18-22

实时荧光PCR法检测食品中鸭肉成分   [程欣, 何玮玲, 黄明]   食品科学   2013,34 (24) 92-96