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葛根枳椇子复合解酒饮料的研制1)

作  者:
彭亚文;夏欣欣;杨苑艺;徐明慧;包怡红*
单  位:
东北林业大学林学院
关键词:
枳椇子;葛根;解酒;保健
摘  要:
以葛根和枳椇子为主要原料研制一种具有解酒功能复合型饮料.原料经过粉碎、加热、浸提、调配、离心等工艺,采用L9(33)正交试验进行优化,确定最佳的配方:葛根2%、枳椇子4%、薄荷粉0.03%、姜粉0.01%、白砂糖5%.在此工艺条件下得到的产品,在室温(20~25℃)贮存,测定了贮存期内的理化指标和微生物指标.结果表明:在贮存期内该产品的理化指标和微生物指标均符合食用饮料的标准.

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