中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 三斑海马酶解工艺的优化及其液化蛋白对DPPH·的清除作用 食品工业科技 2011 (9) 291-293+297
Position: Home > Articles > Study on optimization of enzymatic and the antioxidant activity to DPPH· of liquid protein of Three-spot hippocampus Science and Technology of Food Industry 2011 (9) 291-293+297

三斑海马酶解工艺的优化及其液化蛋白对DPPH·的清除作用

作  者：
袁学会;陈成波;陈政;易美华
单  位：
海南大学;海南壹号药业有限公司
关键词：
三斑海马;酶解率;DPPH法;抗氧化活性
摘  要：
为了优化三斑海马酶解工艺并对其液化蛋白进行抗氧化研究,本文采用酶法工艺对三斑海马进行液化蛋白的提取,以酶解率为指标,采用了4组单因素实验、16组正交实验进行优化,以DPPH自由基的清除率来衡量三斑海马液化蛋白的抗氧化活性。实验结果表明,三斑海马在使用碱性蛋白酶,料液比1:10、反应时间6h、酶用量1%时提取的液化蛋白水解率最高;三斑海马液化蛋白具有较高的抗氧化活性,对DPPH·的IC50为0.07mg/mL,高于维生素C。
译  名：
Study on optimization of enzymatic and the antioxidant activity to DPPH· of liquid protein of Three-spot hippocampus
作  者：
YUAN Xue-hui1,CHEN Cheng-bo2,CHEN Zheng2,YI Mei-hua1,*(1.Hainan University,Haikou 570228,China;2.Hainan No.1 Pharmaceutical Company Limited,Haikou 570311,China)
关键词：
Three-spot hippocampus;hydrolysis rate;DPPH method;antioxidant activity
摘  要：
In order to study on optimization of enzymatic and the antioxidant activity of liquid protein of Three-spot hippocampus,extraction of soluble protein by enzyme,used 4 single-factor experiment and 16 groups of orthogonal to optimization,measured three-spot hippocampus antioxidant activity of liquid protein by the clear rate to DPPH.The results indicated:when we use alkaline protease,Liquid ratio 1:10,reaction time 6h,1% enzyme dosage the soluble protein hydrolysis was highest;Three-spot hippocampus antioxidant activity of liquid protein was high,the IC50was 0.07mg/mL,higher than the vitamin C.

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 12
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46