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当前位置: 首页 > 文章 > MAP在梅童鱼保鲜中的应用 海洋渔业 2004,26 (1) 69-72
Position: Home > Articles > Application of modified atmosphere packaging to keeping freshness of Collichthys Marine Fisheries 2004,26 (1) 69-72

MAP在梅童鱼保鲜中的应用

作  者：
裘迪红;娄永江;徐大伦
单  位：
宁波大学食品科学工程系
关键词：
MAP;梅童鱼;保鲜
摘  要：
本文研究了 0～ 4℃贮藏条件下 ,梅童鱼在不同气体组 (6 0 %CO2 +40 %N2 、6 0 %CO2 +2 0 %O2 +2 0 %N2 )MAP的保鲜效果。经与空气对照组比较表明 :采用 6 0 %CO2 +2 0 %O2 +2 0 %N2 及 6 0 %CO2 +40 %N2 混合气体对样品进行包装 ,保鲜效果明显优于空气对照组 ,且以 6 0 %CO2 +2 0 %O2 +2 0 %N2 配气比例的保鲜效果最佳 ,其保质期高达 2 0d。
译  名：
Application of modified atmosphere packaging to keeping freshness of Collichthys
作  者：
QIU Di-hong,LOU Yong-jiang,XU Da-lun (Department of Food Science and Engineering of Ningbo University,Ningbo 315211,China)
关键词：
MAP; Collichthys; keeping freshness
摘  要：
The paper deals with the effect of keeping freshness of Collichthys at 0-4℃ under different modified atmosphere packaging (MAP) conditions (60% CO 2+20%O 2+20% N 2 and 60% CO 2+40% N 2).It is indicated the modified atmosphere packaging is better as compared with air packaging and the group filled with the mixture of 60% CO 2+20%O 2+20% N 2 is the best of all, and moreover the shelf life can reach 20 days.

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