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液熏鳕鱼块的加工工艺

作  者:
焉丽波;李八方;刘云涛;包焕玲
单  位:
中国海洋大学食品科学与工程学院
关键词:
加工工艺;鳕鱼;液熏;烟熏制品;国际市场;国内市场;水产品;发展前景
摘  要:
目前,越来越多的水产原料用于烟熏加工,这在国际市场上尤其突出.一直以来,俄罗斯和北欧市场是烟熏水产品的主要消费地区,每年从世界各国进口大量烟熏产品,近年来烟熏制品在日韩市场也备受欢迎,国内市场产品尚少,液熏鳕鱼块在市场上还没有看到Ⅲ.随着消费者口感需求的多样化,烟熏制品在国内市场会有很好的发展前景.

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