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Position: Home > Articles > Ascorbic Acid-molybdenum Blue Spectrophotometric Determination of Phosphate in Beer FOOD SCIENCE 2010,31 (4) 254-256

磷钼蓝光度法测定啤酒中的磷酸盐

作  者：
王建刚
单  位：
吉林化工学院分析测试中心
关键词：
啤酒;磷酸盐;钼酸铵;分光光度法
摘  要：
采用抗坏血酸-磷钼蓝分光光度法测定啤酒中磷酸盐的含量。考察检测波长、显色剂用量、硫酸溶液加入量及显色时间对测定结果的影响。最佳测定条件为:检测波长820nm;硫酸溶液(9.58mol/L)、钼酸铵溶液(60g/L)、抗坏血酸溶液(100g/L)的加入量分别为2.00、2.00、1.00mL;70℃水浴条件下显色20min。在此条件下,测定吸光度与质量浓度呈线性关系,磷酸盐测定回归方程为A=0.2001c+0.0225,相关系数(r)=0.9996。方法回收率为94.04%～102.03%,RSD为1.14%。此方法无需对试样进行预处理,操作简单,可应用于啤酒生产的质量控制。
译  名：
Ascorbic Acid-molybdenum Blue Spectrophotometric Determination of Phosphate in Beer
作  者：
WANG Jian-gang (Analysis and Test Center,Jilin Institute of Chemical Technology,Jilin 132022,China)
关键词：
beer;phosphate;ammonium molybdate;spectrophotometry
摘  要：
Ascorbic acid-molybdenum blue spectrophotometric method was used for the determination of phosphate in beer.In order to obtain optimal determination results,4 crucial determination parameters,including detection wavelength,color development time and amounts of chromogenic reagent and sulfuric acid were investigated.Results showed that the optimal values of the above parameters were as follows:detection wavelength 820 nm,sulfuric acid (9.58 mol/L) amount 2.00 mL,ammonium molybdate solution (60 g/L) 2.00 mL,ascorbic acid amount 1.00 mL,and color development time in 70 ℃ water bath 20 min.Under these conditions,a good linear relationship between absorbance (A) and phosphate concentration (c) was observed,which could be expressed as A=0.2001c+ 0.0225 (r=0.9996).Mean recoveries of phosphate in Harbin wheat beer varied from 94.04% to 102.03%,with a mean RSD of 1.14%.The method has the merits of omitted sample pretreatment and easy operation,and therefore is applicable to the quality control in beer production.

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