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当前位置: 首页 > 文章 > 乳糖酸的研究进展 食品工业科技 2012 (2) 430-432+436
Position: Home > Articles > Review on research progress of lactobionic acid Science and Technology of Food Industry 2012 (2) 430-432+436

乳糖酸的研究进展

作  者：
白会钗;缪铭;江波;沐万孟;张涛
单  位：
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
关键词：
乳糖酸;理化性质;应用;制备;功能食品
摘  要：
乳糖酸是一种具有多种生物学功能的先进果酸。综述了乳糖酸在食品、医药、美容等行业的应用,简要介绍了乳糖酸的理化性质,制备方法,并对其前景进行了展望。
译  名：
Review on research progress of lactobionic acid
作  者：
BAI Hui-chai,MIAO Ming,JIANG Bo*,MU Wan-meng,ZHANG Tao(State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China)
关键词：
lactobionic acid;physicochemical properties;application;preparation;functional food
摘  要：
Lactobionic acid is one kind of important organic acid,which has many biological function and can be used in food,medicine and hairdressing industry.The latest research progress of lactobionic acid,including its physicochemical properties,applications and preparation,as well as its prospect of development was summarized.

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