中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究食品工业科技 2008 (2) 236-238+242

Position: Home > Articles > Study on edible blend films made of konjac glucomannan,chitosan and carboxymethylcellulose sodium Science and Technology of Food Industry 2008 (2) 236-238+242

魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究

作者：

吴晓霞;李建科;余朝舟

单位：

陕西师范大学食品工程与营养科学学院

关键词：

魔芋葡甘聚糖;壳聚糖;羧甲基纤维素钠;可食保鲜膜

摘要：

将魔芋葡甘聚糖(KGM)、壳聚糖(CTS)和羧甲基纤维素钠(CMC-Na)作为成膜基质,以盐酸调节pH,添加甘油作为增塑剂,研究了各种成分的添加比例、甘油添加量及烘干温度对成膜性能的影响,制备出可食性复合保鲜膜。通过对膜的阻湿性、阻氧性、抗拉强度、断裂伸长率等指标进行测定,研究了膜的性能。结果表明:当三种主要成膜材料的配比(KGM∶CTS∶CMC-Na)为1∶2∶1、甘油含量为1.5%、烘干温度为40℃时,复合膜形成一种新的结晶体,具有最大的阻隔性能、较强的抗拉强度和中等强度的断裂伸长率,并能在短时间内迅速溶解,此时膜性能最优。

译名：

Study on edible blend films made of konjac glucomannan,chitosan and carboxymethylcellulose sodium

作者：

WU Xiao-xia,LI Jian-ke,YU Chao-zhou(College of Food Engineering and Nutritional Science,Shaanxi Normal University,Xi'an 710062,China)

关键词：

konjac glucomannan;chitosan;carboxymethylcellulose sodium;edible films

摘要：

An edible and blend film was prepared with different blending ratios of konjac glucomannan,chitosan and carboxymethylcellulose sodium.The physical properties of the films such as water-vapor transmission ratio,tensile strength,oxygen barrier capacity and elongation at break were also examined.The results indicated that the blend system had a conditional miscibility,the optimal technical parameters are as follow:KGM∶CTS∶CMC-Na was 1∶2∶1,glycerin content was 1.5% and the dryness temperature at 40℃.A new crystal occurred and hydrogen bonding interaction was strengthened when the blend film had a nice breaking elongation,a good tensile strength,and the least water-vapor transmission ratio and gas barrier property at the same ratio.All the blend films showed a wonderful water-solubility and could dissolve in short time.

相似文章

白及/魔芋复合凝胶体系的构建及性能表征 [李彦军, 窦欣, 赵倩楠, 张方剑, 赵心梦, 严维华, 边瑞娜, 姚来君, 毛跟年] 动物医学进展 2022,43 (1) 65-70
正交试验优化魔芋葡甘聚糖复合膜配方及其对青椒的保鲜作用 [张艳梅, 王慧, 秦文] 食品科学 2012,33 (12) 313-317
魔芋荀甘聚糖改善馒头品质的研究 [陈文平, 汪超, 蹇美云, 钟晓凌, 倪学文, 姜发堂] 食品科学 2011,32 (2) 324-327
响应面优化魔芋葡甘聚糖膜力学性能研究 [陈文平, 江贵林, 汪超, 陈士勇, 吕文平, 姜发堂] 食品科学 2010,31 (10) 95-100
魔芋葡甘聚糖-中草药复合涂膜对嘎啦苹果贮藏品质的影响 [孙允静, 饶景萍, 李珊珊, 张宇] 食品科学 2010,31 (8) 264-268
魔芋葡甘聚糖颗粒阻溶剂的筛选与应用 [邬应龙, 郝晓芸] 食品科学 1998,19 (9) 17-20
乙醇阻溶体积分数对魔芋葡甘聚糖结构及性能影响 [陈士勇, 汪超, 靳贞亮, 周兴才, 钟晓玲, 宋娟, 姜发堂] 食品科学 2011,32 (3) 73-75
辐照法魔芋葡甘聚糖丙烯酸接枝共聚反应条件研究 [邓霄, 潘思轶, 林若泰] 食品科学 2005,26 (8) 225-229
魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白的相互作用 [谢建华, 谢丙清, 庞杰, 张民, 林常青, 张桂云] 食品科学 2017,38 (5) 98-103
魔芋葡甘聚糖对馒头品质的影响 [刘宣伯, 甘晶, 韭泽悟, 殷丽君, 庞志花, 程永强] 食品科学 2017,38 (21) 100-105

导出引用

计量

文章访问数: 11

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究

相似文章

所属期刊

食品工业科技

推荐期刊

食品工业科技

食品科学