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蛹虫草葛根肽固体饮料的工艺研究

作  者:
雷燕妮;张小斌;杨梅;陈冬平;陈书存;李多伟
单  位:
商洛学院生物医药与食品工程学院  ;商洛学院健康管理学院;西安宇沐生物技术研究院有限公司;西安宇沐生物技术研究院有限公司  ;商洛市中医医院
关键词:
蛹虫草;葛根;固体饮料;生产工艺;
摘  要:
采用蛹虫草、葛根为主要原料,对蛹虫草葛根肽固体饮料的生产工艺,蛹虫草葛根肽粉及菊粉、柠檬酸、甜菊糖辅料添加量的确定进行研究,制定出较佳的生产工艺流程。通过正交试验获得蛹虫草葛根肽固体饮料最佳配方为10倍量的蛹虫草葛根肽粉、40倍量的菊粉、0.15倍量的柠檬酸和0.05倍量的甜菊糖。由此配方及生产工艺获得一种具有提高免疫力、预防心脑血管疾病、提高女性雌激素的营养丰富、风味独特的新型固体饮料。

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