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双歧杆菌的生物学特征、生理功能及食品中的开发应用

作  者:
章建浩
单  位:
南京农业大学食品科技学院
关键词:
双歧杆菌;生物学特征;生理功能;食品;开发;应用
摘  要:
双歧杆菌(Bifidobacterium)具有革兰氏阳性菌典型的生理特征,作为一种生理性有益菌,具有生物屏障和营养功能,且具有增强免疫,改善肠胃功能、抗肿瘤、抗衰老等多种重要的生理功能,在食品上用作功能食品、保健乳制品的开发.

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