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不同电击时间对鲫保鲜期的影响研究

作  者:
牛宝卫;华成慧
单  位:
青岛科技大学
关键词:
保鲜期;鲫;时间;电击;加热处理;营养价值;适应能力;食用鱼类
摘  要:
鲫,肉嫩味美,营养价值较高,一般体长15~20cm,体背面灰黑色,腹面银灰色,各鳍条灰白色.鲫生长水域广,适应能力强,是我国重要的食用鱼类之一.食品保鲜的方法大致可以分两类:加热和非加热处理.

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