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Position: Home > Articles > Analisys and Identification of Reasons of Some Abnormal Meat MEAT RESEARCH 2003 (4) 43-45

几种异常肉的原因分析及鉴别

作者：

李玉娥

单位：

山西农业大学食品工程学院

关键词：

异常肉;鉴别

摘要：

对几种异常肉形成的原因及其感观鉴定特征的分析,使人们进一步识别肉的好坏,从而正确地选择原料对其进行合理的利用。

译名：

Analisys and Identification of Reasons of Some Abnormal Meat

作者：

Li Yue

关键词：

Abnormal meat; Identification

摘要：

Reasons of forming some abnormal meats and the identification of sensory characteristic are analyzed to guide people to be aware of the quality of meat, and select it correctly and use it reasonably.

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