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柠檬酸处理对丽江雪桃可溶性固形物及可滴定酸的影响

作  者:
王石华
单  位:
丽江师范高等专科学校生命科学系
关键词:
丽江雪桃;柠檬酸;贮藏品质;果实褐变
摘  要:
以丽江雪桃为试验材料,分析比较了低温贮藏条件下,不同浓度柠檬酸处理对可溶性固形物及可滴定酸的影响。结果表明,10 g/L柠檬酸能有效延缓丽江雪桃可溶性固形物和可滴定酸含量的升高。

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